Vegan meals: Albóndigas veganas perfectas

He encontrado este blog con muchísima información sobre cómo hacer albóndigas perfectas:
http://www.gastronomiavegana.org/recetas/como-hacer-albondigas-veganas-perfectas/

Copio la receta literalmente:
3/4 de vaso de leche de soja (se puede sustituir con cualquier leche vegetal)
3 cucharadas de salsa de soja (nos dará sabor además de líquido)
1/2 cebolleta mediana picada bien fina (se puede cambiar por cebolla de cualquier tipo)
2 dientes de ajo triturados (los hemos pelado, quitado el nervio central y triturado con un accesorio triturador de ajos)
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de soja texturizada fina
1/2 vaso de agua (necesitamos humedad en la masa)
1 cucharada de perejil fresco picado (también puede ser seco)
1 cucharadita de tomillo picado
1/2 cucharadita de romero picado fino
1 cucharada de almidón de maíz
1 taza y 1/2 de gluten de trigo
4 cucharadas de pan rallado (hemos usado pan rallado casero)

Comenzaremos poniendo en un bol grande el pan rallado con la leche de soja y la salsa de soja. Mézclalo y déjalo reposar.
Pon el aceite en una sartén mediana o pequeña a fuego medio-alto y dora la cebolleta y el ajo con la sal, removiendo constantemente. Añádelo a la mezcla del bol.
Ahora iremos agregando el resto de ingredientes: la soja texturizada, el agua, las especias, el almidón de maíz y el gluten, poco a poco, y removiendo bien. Conforme vayas añadiendo el gluten verás que la masa toma más consistencia, y cuando hayas echado todo el gluten podrás amasarla a mano (3-4 minutos) para favorecer la textura del gluten.
Ya tenemos hecha la masa de las albóndigas, ahora hay que darles un tratamiento previo a su adición al plato final.
Nos han salido 36 albóndigas, que dividiremos en 3 grupos
1. Un grupo lo hemos pasado por almidón de maíz y lo hemos frito (enharinadas y fritas).
2. El segundo grupo lo hemos pasado por almidón de maíz, después por una mezcla de harina de maíz y agua y por último por harina de trigo, y lo hemos frito (rebozadas y fritas).
3. El último grupo de albóndigas lo hemos pasado por almidón de maíz y lo hemos puesto en una cacerola con agua, 1 pastilla de caldo de verduras y una hoja de laurel, y lo hemos dejado hervir 12 minutos (enharinadas y hervidas).

Después de leer la receta, yo hice las mías con tempeh, 2 cucharadas de salsa de soja, cebolla, ajo, leche de soja, jengibre, pimienta, curry, calabacín, pimiento rojo, harina de maíz y pan rallado. Algunas las hice en el horno y otras a la plancha. ¡Estaban buenísimas!

Después, con el mismo procedimiento y acompañamientos (verduritas, especias, salsa de soja, jengibre…) hice más albóndigas con tofu.
¡También quedaron riquísimas!